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特精20粉做出的面条口感Q弹,试试吧!

发布日期:2019-05-14 编辑:887700葡京手机版 点击:

特精20粉是小麦粉的一种等级指标,说白了就是好面粉,大家都知道,面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋 面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

面粉的质量标准分两类。一类是通用粉如小麦粉,另一类是专用粉标准,专用粉又分精制级和普通级两个等级,精制级要求高,如面条用粉,对灰分精制级要求是小于0.55%,而普通级纯天然面粉要求是小于0.70%。

越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉,其等级也就越高,随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多,其等级也就越低。大家记得那个金麦郎的广告么?呵呵,对,就是那个“弹得好,弹得妙,弹得味道呱呱叫”,其中还有另外一句“使用小麦中蕞精华的五分之一”,记得么?这就是在说他家面条为啥筋斗了。当然了,广告是允许夸张的,各位千万别当真。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系,矿物质的含量越高,面粉的含量越低;相反,其含量越少,面粉的等级也就越高。


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关键词:特精20粉,高筋特精粉,高筋小麦面粉

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